Al finalizar el curso los participantes serán capaces de analizar y aplicar los requisitos del estándar Mundial de Seguridad Alimentaria BRC versión 8 en el Sistema de Gestión de Inocuidad y Seguridad Alimentaria, considerando la aplicación en los procesos productivos y de gestión.
Entender la estructura, beneficios y características del estándar de Seguridad Alimentaria BRC food Versión 8.
Conocer y aplicar los requisitos del estándar BRC Food Versión 8 en el Sistema de Gestión de inocuidad, legalidad y calidad.
Aplicar el protocolo de auditoría e identificar las herramientas y recursos de BRC
– Auditorías internas.
– Gestión de proveedores de materias primas y de material de envasado.
– Acciones correctivas y preventivas .
– Trazabilidad.
– Prevención de la autenticidad / Fraude de alimentos.
Talleres y Ejercicios
– Diseño de las instalaciones.
– Flujo de productos, segregación y limpieza e higiene.
– Áreas de alto riesgo y de alto cuidado
– Proceso de certificación ISO 22000:2018.
– Beneficios de la certificación para las organizaciones.
– Requisitos Fundamental:
Control de las operaciones, Etiquetado de productos y cambios de formato.
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• Requisitos Fundamental:
– Capacitación.
– Zonas de manipulación de materias primas.
– Preparación.
– Procesado.
– Envasado,
– Almacenamiento
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– Cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiental
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